الوصف حمض الجلوتاميك هو حمض أميني ألفا يستخدمه معظم الكائنات الحية في عملية التخليق الحيوي للبروتينات. وهو حمض أميني غير أساسي للإنسان، ويعمل كناقل عصبي مُثير في الجهاز العصبي المركزي. يستخدمه الجسم لبناء البروتينات.
الوظيفة الشكل الأكثر شيوعًا لحمض الجلوتاميك المستخدم في صناعة الأغذية هو غلومات أحادي الصوديوم (MSG). يعمل كمُحسِّن ممتاز للنكهة. ويُستخدم في صناعة الأدوية كعامل مساعد في أدوية السرطان، وحماية الغشاء المخاطي لمرضى جراحات الجهاز الهضمي، وكعامل تغذية في جراحات الوالدين، إلخ.
عالمي - انجليزي
البرازيل - البرتغالية
تايلاند - التايلاندية
الشرق الأوسط - العربية
فيتنام - الفيتنامية
إسبانيا - الإسبانية
كولومبيا - الإسبانية
الأرجنتين - الإسبانية
