الوصف -فوسفاتيدات الأمونيوم، أو YN كما يطلق عليها، هي الليسيثينات الاصطناعية المستخدمة في إنتاج الشوكولاتة من أجل الحصول على خصائص مماثلة للفوسفوليبيدات، ولكن بدون رائحة ونكهة فول الصويا النموذجية.
تطبيق طُوِّر مستحلب YN (أملاح الأمونيوم للأحماض الفوسفاتية) منذ سنوات عديدة كبديل للليسيثين الطبيعي، ويُستخدم كمستحلب في الشوكولاتة ذات النكهة المحايدة. يُخفِّض هذا المستحلب اللزوجة ويزيد من قيمة المحصول. يُمكن استخدام YN بجرعات عالية، دون التأثير سلبًا على لزوجة كتلة الشوكولاتة.
عالمي - انجليزي
البرازيل - البرتغالية
تايلاند - التايلاندية
الشرق الأوسط - العربية
فيتنام - الفيتنامية
إسبانيا - الإسبانية
كولومبيا - الإسبانية
الأرجنتين - الإسبانية
