الوصف ثلاثي ستيرات السوربيتان مستحلب محب للدهون، يُستخدم كعامل تعديل للبلورات في الدهون، حيث يمنع تكوين بلورات بيتا عالية الانصهار. ويُعزى ذلك، على الأرجح، إلى قدرته على التبلور المشترك مع ثلاثي أسيل الجليسريد في شكل بلورة بيتا، مما يمنع انتقال البلورة الصلبة إلى بلورة بيتا عالية الانصهار أثناء التخزين.
تطبيق سوربيتان تريستيرات مستحلب فعال لتثبيط تراكم الدهون في الشوكولاتة. كما يُستخدم كمثبط للبلورات في السمن النباتي، والزبدة قليلة الدسم، والبالمولين، وزيت جوز الهند.
عالمي - انجليزي
البرازيل - البرتغالية
تايلاند - التايلاندية
الشرق الأوسط - العربية
فيتنام - الفيتنامية
إسبانيا - الإسبانية
كولومبيا - الإسبانية
الأرجنتين - الإسبانية
