الوصف الليكوبين كاروتينويد غير بروفيتامين أ، وهو المسؤول عن اللون الأحمر والوردي الموجود في الطماطم وغيرها من الفواكه والخضراوات الحمراء، مثل الجزر الأحمر والبطيخ والجريب فروت والبابايا. وعلى عكس العديد من المركبات الطبيعية الأخرى، يتميز الليكوبين عمومًا بثباته عند المعالجة عند وجوده في مصفوفة الأنسجة النباتية.
تطبيق الليكوبين مضاد أكسدة قوي ذو فوائد صحية عديدة، منها الحماية من الشمس، وتحسين صحة القلب، وتقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. ويُمكن استخدامه كمكمل غذائي لأغراض غذائية.