الوصف مع التطورات الحديثة في قطاع البروتين النباتي، برز الحمص كمصدر غني بالبروتينات الغذائية (17-22%). من الناحية الغذائية، يحتوي الحمص على مستويات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية، وأنشطة بيولوجية متنوعة، وسهولة هضم البروتين.
تطبيق بفضل مذاقه المحايد ونكهته الخفيفة ولونه الفاتح، يُعد بروتين الحمص المُحلل مكوّنًا مُفضّلًا لتطوير منتجات جديدة، بما في ذلك النقانق والبسكويت والخبز والمعكرونة. يحتوي المايونيز الخالي من البيض، والحلويات، والآيس كريم، وغيرها، على بروتين الحمص كجزء من تركيبته. ويبدو أن بروتينات الحمص ومُحللاته المائية تُمثّل بديلًا واعدًا للاستخدام على نطاق أوسع كمكونات وظيفية. كما تُستكشف هذه المُحللات المائية في صناعة الأعلاف الحيوانية لتحسين أداء الحيوانات.
عالمي - انجليزي
البرازيل - البرتغالية
تايلاند - التايلاندية
الشرق الأوسط - العربية
فيتنام - الفيتنامية
إسبانيا - الإسبانية
كولومبيا - الإسبانية
الأرجنتين - الإسبانية
