Descripción La carboximetilcelulosa o goma de celulosa es un derivado de la celulosa con grupos carboximetilo unidos a algunos de los grupos hidroxilo de los monómeros de glucopiranosa que componen la estructura principal de la celulosa. Se utiliza a menudo como su sal sódica, la carboximetilcelulosa sódica. Se utiliza como laxante, emulsionante y espesante en alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos, y como estabilizador de reactivos.
Solicitud La CMC es un estabilizador muy común en los helados, ya que es soluble en agua fría y puede usarse en mezclas que no están sujetas a altas temperaturas. También se utiliza en productos horneados, bebidas y otros productos alimenticios. La carboximetilcelulosa se utiliza en el tratamiento de la sequedad ocular como lubricante para aliviar la irritación y las molestias.
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