Descripción Ésteres parciales mixtos formados mediante la reacción de gliceroles polimerizados con grasas, aceites o ácidos grasos comestibles. Se utilizan ampliamente en la industria alimentaria debido a su naturaleza anfifílica en diversos tipos de alimentos. El amplio rango de valores de HLB de los ésteres de poliglicerol los convierte en un emulsionante versátil para aplicaciones alimentarias, cosméticas y farmacéuticas.
Solicitud Se aplica en la industria alimentaria por sus propiedades dispersantes, aireantes, modificadoras de cristales y antienturbiamiento. Se utiliza en productos horneados, margarinas, mantecas, aceites y coberturas no lácteas.
Inglés global
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