Descripción -Preparado por esterificación de poliglicerol con aceite graso de ricino condensado. Ácidos. En chocolate, chocolate compuesto y recubrimientos similares, el PGPR se utiliza principalmente con otro emulsionante como la lecitina para reducir la viscosidad.
Solicitud – Al mejorar la viscosidad, se puede mejorar la eficiencia de los procesos de recubrimiento de chocolate: los recubrimientos de chocolate con PGPR fluyen mejor alrededor de las formas de los productos recubiertos y sumergidos en la industria del chocolate y de los alimentos.
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