Mareas Ideales para Lecciones Los ésteres de ácidos grasos de propilenglicol son emulsionantes lipofílicos con propiedades cristalinas específicas. Su producción se realiza mediante la esterificación del propilenglicol con ácidos grasos, generalmente en forma de mezclas comerciales de ácido esteárico.
Aplicación Los PGME se utilizan frecuentemente en pasteles y productos batidos no lácteos. Ayudan a lograr mayor volumen, espuma y estabilidad en la crema batida. Los PGME se pueden usar en combinación con monoglicéridos y diglicéridos para obtener excelentes propiedades en la masa de pastel, lo que resulta en un mayor volumen y una estructura uniforme. Además de la industria alimentaria, también se utilizan ampliamente en la industria cosmética.
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