CAS - 9005-43-0
Descripción Los caseinatos se producen mediante la neutralización de la caseína ácida con álcali. Es una proteína derivada de la leche desnatada y fácilmente soluble en agua. Gracias a esto y a sus otras propiedades, como la emulsificación, el espesamiento y la estabilidad, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de bebidas para productos como postres, coberturas batidas, cremas para café y sopas cremosas.
Solicitud – Debido a su alto contenido en calcio, el caseinato de calcio se utiliza en fórmulas infantiles, productos de nutrición deportiva, productos lácteos, etc. La propiedad de formación de película de los caseinatos es útil para recubrir verduras y frutas, así como para pieles de embutidos.