CAS - 100209-45-8
Descripción Con los recientes avances en el segmento de proteínas vegetales, el garbanzo se ha convertido en una fuente rica de proteínas dietéticas (17-22%). Desde el punto de vista nutricional, posee niveles adecuados de aminoácidos esenciales, diversas actividades biológicas y una digestibilidad proteica óptima.
Solicitud Su sabor neutro, suave y color claro convierten a la proteína hidrolizada de garbanzo en un ingrediente predilecto para el desarrollo de nuevos productos, como salchichas, galletas, panes y fideos. Mayonesas, pudines y helados sin huevo, entre otros, contienen proteína de garbanzo en su formulación. Las proteínas e hidrolizados de garbanzo se perfilan como una alternativa prometedora para su uso más amplio como ingredientes funcionales. Estos hidrolizados también se están explorando en la industria de la alimentación animal para mejorar el rendimiento animal.