Descrição -O aditivo, que é uma mistura de sais de sódio de ácidos estearoil-lactílicos e pequenas proporções de sais de sódio de ácidos relacionados, é fabricado pela reação de ácido esteárico e ácido láctico e conversão em sais de sódio.
Aplicação – O estearoil lactilato de sódio é comumente utilizado como emulsificante, estabilizante, texturizante e auxiliar de processamento na indústria alimentícia. As áreas de aplicação mais comuns são produtos de panificação, sobremesas, cremes não lácteos, batatas desidratadas, etc.
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