Mareas Ideales para Lecciones La proteína hidrolizada se obtiene de la hidrólisis de una proteína en sus aminoácidos y péptidos. Cada hidrolizado proteico es una mezcla compleja de péptidos de longitud de cadena variable junto con aminoácidos libres. Esto se define por un valor global conocido como grado de hidrólisis (DH), que indica la fracción de enlaces peptídicos escindidos en la proteína de partida. Ofrecemos hidrolizados proteicos en polvo y líquido.
Aplicación Los hidrolizados de proteínas se han utilizado ampliamente por sus propiedades nutricionales, funcionales y bioactivas, útiles en el ámbito sanitario, como sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antihipertensivas, inmunoestimulantes, antitrombóticas y antidiabéticas. Si bien los hidrolizados pueden obtenerse mediante hidrólisis química, el método preferido es la hidrólisis enzimática controlada, dirigida a enlaces peptídicos específicos. También se utilizan ampliamente en formulaciones nutracéuticas, formulaciones de nutrición animal y en la agricultura.
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