Descripción Un aminoácido no esencial que se encuentra en altas concentraciones en su estado libre en el plasma. Se produce a partir del piruvato por transaminación. Participa en el metabolismo de azúcares y ácidos, aumenta la INMUNIDAD y proporciona energía al tejido muscular, al cerebro y al sistema nervioso central.
Función La DL-alanina se aplica en las industrias alimentaria, farmacéutica y nutracéutica. En la industria alimentaria, se utiliza como aromatizante y adyuvante, agente de curado y encurtido, o como potenciador del sabor.
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