Descripción – Una mezcla de sales de calcio de ácidos estearoil lactílicos y proporciones menores de Otras sales de ácidos relacionados, formadas por la esterificación del ácido esteárico comercial. ácido con ácido láctico y neutralizado a las sales de calcio.
Aplicación El estearoil lactilato de calcio (CSL) es un aditivo alimentario versátil conocido por sus propiedades emulsionantes, aireantes y espumantes. Se utiliza ampliamente en productos horneados con levadura, postres y cremas vegetales para café.
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