Descripción – La goma guar, también llamada guarán, es un polisacárido galactomanano extraído de las semillas de guar que tiene propiedades espesantes y estabilizadoras útiles en alimentos, piensos y aplicaciones industriales.
Aplicación – En la industria alimentaria, la goma guar se utiliza como espesante, estabilizador, agente reafirmante y emulsionante para múltiples productos como productos horneados, productos sin gluten, helados, etc. La goma guar se utiliza para el estreñimiento, la diarrea, la diabetes, el síndrome del intestino irritable (SII), el colesterol alto y la presión arterial alta.
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