Descripción La lecitina de grado alimenticio se obtiene de diversas fuentes vegetales, como la soja y el girasol. Está compuesta de colina, ácidos grasos, glicerol, glicolípidos, fosfolípidos, ácido fosfórico y triglicéridos. La lecitina de girasol no se produce ampliamente a nivel mundial, pero es importante por su propiedad no alergénica. Ofrecemos lecitina en formato líquido y en polvo. También ofrecemos lecitina en polvo desaceitada y lecitina fraccionada (fosfatidilcolina).
Aplicación En los alimentos, la lecitina se utiliza para múltiples propósitos, como emulsionante, humectante, antioxidante, reductor de viscosidad, desmoldante y para controlar la cristalización. También tiene numerosas aplicaciones industriales. Se utiliza para tratar diversos trastornos de la memoria, como la demencia y la enfermedad de Alzheimer. Ha adquirido importancia como ingrediente en suplementos alimenticios y nutracéuticos, y se está aplicando en sistemas liposomales de administración de fármacos.
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