Descripción – Lactococcus lactis ssp. lactis es una de las bacterias iniciadoras más importantes utilizadas en la tecnología láctea.
Aplicación L. lactis subsp. lactis se utiliza frecuentemente en la producción de queso, mantequilla y diversas leches fermentadas. Su selección se basa en su rendimiento en la fermentación y en las propiedades deseadas del producto final.
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