Descripción Los extractos de levadura consisten en el contenido celular de la levadura sin las paredes celulares. Se utilizan principalmente en la industria alimentaria como potenciadores del sabor y aditivos. Ayudan a reducir el sodio hasta en un 30 % en las formulaciones. Otra aplicación importante del extracto de levadura es como nutriente para medios de cultivo bacteriano.
Aplicación El extracto de levadura se utiliza por sus propiedades potenciadoras del sabor. Se encuentra en alimentos procesados como sopas enlatadas, guisos, comidas congeladas y refrigerios salados. Es rico en vitaminas del complejo B, por lo que es especialmente importante para veganos y vegetarianos. Los extractos de levadura contienen ácido glutámico (glutamatos libres), un aminoácido que aporta un sabor umami. Además, se utilizan en productos para el cuidado de la piel.
Inglés global
Brasil - Portugués
Tailandia - Tailandés
Oriente Medio - Árabe
Vietnam - vietnamita
España - Español
Colombia - Español
Argentina - Español
