Descrição – Carboximetilcelulose ou goma de celulose é um derivado da celulose com grupos carboximetil ligados a alguns dos grupos hidroxila dos monômeros de glucopiranose que compõem a estrutura da celulose. É frequentemente usada como seu sal de sódio, carboximetilcelulose sódica. É usada como laxante, emulsificante e espessante em massa em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos, e como estabilizante para reagentes.
Aplicação – O CMC é um estabilizante muito comum em sorvetes, pois é solúvel em água fria e pode ser usado em misturas que não são submetidas a altas temperaturas. Também é usado em assados, bebidas e outros produtos alimentícios. A carboximetilcelulose é usada no tratamento de olhos secos como lubrificante para aliviar a irritação e o desconforto.
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