Descrição – Ésteres de ácido cítrico de mono e diglicerídeos são obtidos a partir da esterificação de monoglicerídeos de ácidos graxos e ácido cítrico. Podem ser neutralizados parcial ou totalmente com NaOH ou KOH ou utilizando sais de sódio, potássio ou cálcio de ácidos fracos, como ácido acético, láctico, propiônico ou carbônico. Apresenta-se como um pó fino e esbranquiçado.
Solicitações – O CITREM é aprovado para uso em uma ampla gama de alimentos como emulsificante, agente de tratamento de farinha, sequestrante e estabilizante. É usado como agente antirrespingos em óleos de cozinha, como emulsificante e estabilizante em margarinas e como aglutinante em embutidos. Seu efeito na reologia da fabricação de chocolate está sendo estudado.
Inglês Global
Brasil - Português
Tailândia - Tailandês
Oriente Médio - Árabe
Vietname - Vietnamita
Espanha espanhol
Colômbia - Espanhol
Argentina - Espanhol
