Descrição – A goma guar, também chamada de guaran, é um polissacarídeo galactomanano extraído dos grãos de guar que possui propriedades espessantes e estabilizantes úteis em alimentos, rações e aplicações industriais.
Aplicação – Na indústria alimentícia, a goma guar é usada como espessante, estabilizante, agente firmador e emulsificante para vários produtos, como assados, produtos sem glúten, sorvetes, etc. A goma guar é usada para constipação, diarreia, diabetes, síndrome do intestino irritável (SII), colesterol alto e pressão alta.
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