Descrição – A lecitina de grau alimentício é obtida de diversas fontes vegetais, como soja e girassol. É composta por colina, ácidos graxos, glicerol, glicolipídios, fosfolipídios, ácido fosfórico e triglicerídeos. A lecitina de girassol não é amplamente produzida globalmente, mas é importante por sua propriedade antialérgica. Oferecemos lecitina em forma líquida e em pó. Também oferecemos lecitina em pó desoleificada e lecitina fracionada – fosfatidil colina.
Aplicação – Em alimentos, a lecitina é utilizada para diversos fins, incluindo como emulsificante, agente umectante, antioxidante, redutor de viscosidade, desmoldante e controle de cristalização. A lecitina também desempenha funções em inúmeras aplicações industriais. É utilizada no tratamento de diversos distúrbios de memória, como demência e Alzheimer. Tornou-se importante como ingrediente nutracêutico/suplemento alimentar e está encontrando aplicação em sistemas de liberação de fármacos lipossomais.
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