Descrição Ésteres parciais mistos formados pela reação de gliceróis polimerizados com gorduras, óleos ou ácidos graxos comestíveis. São amplamente utilizados na indústria alimentícia devido à sua natureza anfifílica em diversos tipos de alimentos. A ampla faixa de valores de HLB dos ésteres de poliglicerol os torna um emulsificante versátil para aplicações alimentícias, cosméticas e farmacêuticas.
Aplicação – Tem aplicação na indústria alimentícia devido às suas propriedades dispersantes, aerantes, modificadoras de cristais e antiturvantes. É utilizado em produtos de panificação, margarinas, gorduras vegetais, óleos e coberturas não lácteas.
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