Descrição – Os ésteres de ácidos graxos de propilenoglicol são emulsificantes lipofílicos com propriedades cristalinas específicas. A produção de ésteres de ácidos graxos de propilenoglicol ocorre por meio da esterificação do propilenoglicol com ácidos graxos, tipicamente na forma de misturas comerciais de ácido esteárico.
Aplicação – PGMEs são frequentemente usados em bolos e produtos batidos não lácteos. Eles ajudam a obter maior volume, espuma e estabilidade no creme batido. PGMEs podem ser usados em combinação com mono e diglicerídeos para obter excelentes propriedades de massa para bolos, resultando em maior volume e estrutura uniforme. Além de alimentos, eles também são amplamente utilizados na indústria cosmética.
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