Descrição – Uma mistura de ésteres parciais de sorbitol e seus mono e dianidridos com ácido esteárico comestível.
Aplicação – O monoestearato de sorbitana é comumente utilizado na fabricação de alimentos e produtos para a saúde devido às suas propriedades emulsificantes, dispersantes e umectantes. É utilizado na fabricação de levedura, pois protege a levedura do ressecamento excessivo e auxilia na reidratação das células de levedura.
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