Descrição – Lactobacillus helveticus, uma bactéria em forma de bastonete produtora de ácido lático, é um importante fermento termofílico industrial, predominantemente empregado na fermentação do leite para a fabricação de diversos queijos. Também se descobriu que possui diversas funções promotoras da saúde.
Aplicação – Lactobacillus helveticus é tradicionalmente utilizado na fabricação de queijos do tipo suíço e queijos italianos de longa maturação, como Emmental, Gruyère, Grana Padano e Parmigiano Reggiano, e é a espécie predominante recuperada de culturas lácticas naturais utilizadas na produção de queijos italianos típicos. Também é utilizado na fabricação de outros tipos de queijo, como Cheddar, Parmesão, Romano, Provolone e Muçarela.
Inglês Global
Brasil - Português
Tailândia - Tailandês
Oriente Médio - Árabe
Vietname - Vietnamita
Espanha espanhol
Colômbia - Espanhol
Argentina - Espanhol
