Descrição – Lactococcus lactis ssp. lactis é uma das bactérias iniciadoras mais importantes usadas na tecnologia de laticínios.
Solicitações – L. lactis subsp. lactis é frequentemente utilizada na produção de queijo, manteiga e diversos leites fermentados. Sua seleção se baseia em seu desempenho na fermentação e nas propriedades desejadas do produto final.
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