หมายเลข CAS -
หมายเลขอี – อี 472ก
รายละเอียด – เอสเทอร์กลีเซอรอลผสมของกรดอะซิติกและกรดไขมันของไขมันในอาหาร ประกอบด้วยกรดไขมันโมโนและไดเอสเทอร์กับกลีเซอรอลซึ่งถูกอะซิทิเลตบางส่วน อาจมีกลีเซอรอลอิสระและกรดไขมันอิสระด้วย มีเนื้อสัมผัสตั้งแต่ของเหลวจนถึงของแข็ง สีขาวจนถึงสีเหลืองอ่อน อาจมีกลิ่นของกรดอะซิติก
การใช้งาน – สามารถใช้ได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือแบบผสมกับอิมัลซิไฟเออร์ชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีโครงสร้างผลึกอัลฟ่าที่เสถียร นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในการเคลือบเพื่อป้องกันการคายน้ำของเนื้อสัตว์ ผลไม้ และผักอีกด้วย