เอสเทอร์ของกรดแลคติกและกรดไขมันของกลีเซอไรด์ (31566-31-1)

หมายเลข CAS - พ.ศ. 31566-31-1
หมายเลขอี – อี 472ข
รายละเอียด – เอสเทอร์กรดแลกติกของโมโนกลีเซอไรด์เรียกว่า แลคทิเลตโมโนกลีเซอไรด์ ซึ่งกรดแลกติกจะจับกับโมโนกลีเซอไรด์ มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดฟอง คงตัว และทำให้เกิดอิมัลซิไฟเออร์ ใช้ในการตีไขมันสำหรับเค้ก ของหวาน และการทำฟองครีมเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับโมโนกลีเซอไรด์
การใช้งาน – เอสเทอร์แล็กทิเลตใช้ในครีมเทียมเพื่อกระจายครีมเทียมที่มีไขมันอย่างสม่ำเสมอในเครื่องดื่มร้อน เนื่องจากเอสเทอร์แล็กทิเลตมีคุณสมบัติในการเติมอากาศและทำให้คงตัวได้ดี จึงใช้เป็นตัวตี