หมายเลข CAS - พ.ศ. 1338-41-6
หมายเลขอี – อี 491
รายละเอียด – ส่วนผสมของเอสเทอร์บางส่วนของซอร์บิทอลและโมโนไฮไดรด์และไดแอนไฮไดรด์กับกรดสเตียริกที่กินได้
การใช้งาน – ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรตมักใช้ในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ กระจายตัว และเปียกชื้น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยีสต์ เนื่องจากช่วยปกป้องยีสต์จากการแห้งเกินไป และช่วยคืนความชื้นให้กับเซลล์ยีสต์