หมายเลข CAS - พ.ศ. 9005-43-0
รายละเอียด เคซีนเอตผลิตขึ้นโดยการทำให้เคซีนที่เป็นกรดเป็นกลางด้วยด่าง เคซีนเอตเป็นโปรตีนที่ผลิตจากนมพร่องมันเนยและละลายน้ำได้ง่าย ด้วยเหตุนี้และคุณสมบัติอื่นๆ เช่น อิมัลซิไฟเออร์ ความข้น และความเสถียร เคซีนเอตจึงถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมหวาน วิปครีม ครีมเทียมสำหรับกาแฟ และซุปครีม
การใช้งาน – เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง แคลเซียมเคซิเนตจึงถูกนำมาใช้ในสูตรนมสำหรับทารก ผลิตภัณฑ์โภชนาการสำหรับนักกีฬา ผลิตภัณฑ์นม เป็นต้น คุณสมบัติในการสร้างฟิล์มของเคซิเนตมีประโยชน์ในการเคลือบผักและผลไม้ รวมถึงใช้ทำเปลือกไส้กรอก