หมายเลข CAS - พ.ศ. 100209-45-8
รายละเอียด – ด้วยการพัฒนาโปรตีนจากพืชล่าสุด ถั่วชิกพีจึงกลายมาเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ (17–22%) ในด้านโภชนาการ ถั่วชิกพีมีกรดอะมิโนที่จำเป็นในระดับที่เพียงพอ กิจกรรมทางชีวภาพต่างๆ และการย่อยโปรตีน
การใช้งาน – โปรตีนถั่วลูกไก่ที่ผ่านการไฮโดรไลซ์มีรสชาติที่เป็นกลาง รสชาติที่จืดชืด และสีอ่อน ทำให้โปรตีนถั่วลูกไก่ที่ผ่านการไฮโดรไลซ์เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ รวมถึงไส้กรอก คุกกี้ ขนมปัง และเส้นก๋วยเตี๋ยว มายองเนส พุดดิ้ง ไอศกรีม ฯลฯ ที่ไม่มีไข่มีโปรตีนถั่วลูกไก่เป็นส่วนหนึ่งของสูตร โปรตีนถั่วลูกไก่และไฮโดรไลเสตดูเหมือนว่าจะเป็นทางเลือกที่มีแนวโน้มดีที่จะนำไปใช้เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในวงกว้างมากขึ้น นอกจากนี้ ไฮโดรไลเสตเหล่านี้ยังอยู่ระหว่างการสำรวจในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของสัตว์