หมายเลข CAS - พ.ศ. 68607-88-5
รายละเอียด – โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นแหล่งสำคัญสำหรับมนุษย์และปศุสัตว์ การไฮโดรไลซ์โมเลกุลโปรตีนจากถั่วเหลืองให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กลงทำให้ได้โปรตีนจากถั่วเหลืองที่ผ่านการไฮโดรไลซ์ โปรตีนที่ผ่านการไฮโดรไลซ์เหล่านี้ใช้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช สารปรุงแต่งรส และยังเป็นส่วนผสมของถั่วเหลืองในเครื่องสำอางอีกด้วย
การใช้งาน – การไฮโดรไลซิสของโปรตีนถั่วเหลืองสามารถเพิ่มหรือลดคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนถั่วเหลืองและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลซิสใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อสุขภาพ สารเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ สารทดแทนโปรตีน และผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์